Catatan MPASI : Membuat Stok Kaldu

Untuk menghemat waktu saat menyiapkan MPASI adek, Saya membuat stok kaldu untuk sumber protein hewaninya. Jadi di dalam freezer sudah tersedia stok kaldu daging sapi, daging ayam, udang dan ikan. Nah bagaimana cara membuat stok kaldu? di baca yukk....

Catatan MPASI : Menu 4*

Setelah adek lulus menu tunggal, kini saatnya beralih ke menu 4*. Apa itu menu 4*? Jadi menu 4* itu terdiri atas karbohidrat, protein nabati, protein hewani dan sayuran dalam satu menu, dengan ditambah sedikit lemak seperti minyak zaitun, butter, margarine ataupun santan. Nah menu 4* ini diberikan sebanyak 2-3x sehari, dan pemberian buah masih dilanjutkan untuk cemilan. 

Bolu cukke wanna be

Namanya juga bolu cukke wanna be, jadi bukan resep asli bolu cukke ya... kemarin sepulang dari toraja saya membeli bolu cukke, saat bus yang kami tumpangi singgah di Enrekang. Selain membeli beppa tori saya juga membeli bolu cukke. Sesampainya di rumah ternyata Ahmad Thoriq suka banget sama bolu ini. Dan pada saat itu Thoriq juga lagi susah makan, dan yang dimakannya hanya bolu cukke ini. Oleh karena itu saya mencoba membuat bolu cukke wanna be, eh ternyata dia suka. Nah ini dia resepnya :

Catatan Mpasi: Menu Tunggal

Kali ini saya mau men-share tentang makanan pendamping asi (MPASI). Sejak anak pertama lahir, saya telah bergabung ke grup hhbf (Bagi yang belum tau apa itu hhbf, silakan klik disini) untuk belajar cara mempersiapkan mpasi homemade. Sayangnya saat anak kedua, saking sibuknya saya sangat jarang membuka grup ini sehingga tidak tahu perkembangan tentang mpasi rumahan. Apa yang terjadi? Untuk dua hari pertama saya memberikan menu tunggal yang sama. Sementara kalau menurut WHO, sebaiknya pada dua minggu pertama, bayi diberi menu tunggal yang bervariasi di mulai dari pemberian karbohidrat, protein hewani, protein nabati, sayuran dan buah-buahan serta perkenalan terhadap lemak seperti minyak, butter, margarine ataupun santan. 

Cornflakes cookies

Mumpung lagi mood-moodnya ngeblog, kali ini mau ngepost resep. Dua hari terakhir ini, karena status lagi pengangguran sementara, jadi cari-cari kegiatan deh. Dan hal yang paling menyenangkan buatku adalah membuat kue! Momennya juga pas banget nih, bikin kue kering untuk lebaran. Pas jalan-jalan ke Jumbo nemu cornflakes, ahh tampaknya enak nih dibuat kue kering. Cari-cari resepnya di internet ketemu banyak variasi resep cornflakes. Pilihanku jatuh pada resep yang diposting Yenni's cake. Resepnya simple dan hasilnya enak banget. Serumah juga bilang enak loh, bahkan Nabiel (yang belum kenal Nabiel bisa baca postingan yang ini) pun suka, padahal dia biasanya gak suka kue kering. Sayang si kecil nan menggemaskan Nabiel ternyata alergi kacang mede, alhasil pipinya langsung merah-merah dan gatal. 

But anyway, ini dia resepnya, jangan ragu untuk dipraktekkan hasilnya bener-bener enak loh. Dijamin 100% dah... 

Resep pentolan bakso

Setelah 3x bereksperimen membuat pentolan bakso. Akhirnya berani juga mem'post' resepnya. Resep ini saya dapatkan dari Mb Ratna, yang memang udah expert banget dalam hal membuat bakso. Yuk kita intip resepnya;

Bolu gulung coklat selai aprikot

Ini nih resep yang paling simple klo mau bikin bolu gulung. Meski simple rasanya tetap enak loh.
Bahan:

• 3 butir telur
• 3 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 2 sdm coklat bubuk
• 3/4 cangkir gula pasir
• 50 g roombotterm, lelehkan
• selai aprikot ut isian (bisa diganti rasa lainnya)

Cara Pembuatan:

1. Kocok gula dan telur hingga mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena dan coklat bubuk
3. Tambahkan roombotter yang telah dilelehkan aduk hingga rata
4. Tuang ke dalam loyang dengan diameter 22cm, panggang selama 15 menit pada suhu 180 derajat
5. Setelah matang, oleskan selai aprikot dipermukaan kue, lalu gulung selagi hangat. Tips sukses menggulung bolu gulung bisa dibaca disini.

Selamat mencoba!

Puding Roti Tawar (2)

Aku punya resep puding roti tawar lagi nih (resep sebelumnya bisa dilihat disini). Hasilnya lembut dan enak deh pokoknya. Ide untuk bikin roti tawar ini muncul pas ibu kost lagi mengocok putih telur untuk adonan Japanese Cheese Cake (JCC), entah kenapa putih telurnya gagal ngembang dan bahkan ditambah insiden berair pulak. Setelah itu Ibu kost mengambil 6 butir telur yang lain lalu mengocok putihnya doang, alhamdulillah kali ini berhasil dan jadilah JCC yang enak. Karena ada sisa putih telur yang gagal mengembang dan 8 kuning telur, sisa whipcream dan roombotter, ditambah sebungkus roti tawar yang tampaknya sudah gak laku lagi, akhirnya dengan berbekal sisa-sisa ini jadilah puding roti yang enak nan lembut. Hanya sempat mengabadikan potongan terakhir aja, karena awalnya ini hanya coba-coba aja, hihihi Ini nih foto potongan terakhir pudingnya, enak lohh..

Berikut resepnya:

Paella

Paella adalah masakan khas Spanyol, saya pertama kali mencicipi makanan ini malahan di Brussels, Belgia. Di Brussels ada satu kawasan dimana restoran yang menjajakan makanan seafood berjejeran, tepatnya di Rue des Bouchers/Beenhouwers straat. Menu andalannya adalah Paella dan kerang hijau sepanci, hmmm, apa yah istilahnya ut kerang hijau sepanci ini, saya kok lupa hehe... Harga seporsi Paella adalah 12 euro, dan porsinya besar loh, saya gak kuat menghabiskannya sendiri, hihi. Untung waktu itu makannya berdua, barengan sama Mb Arie, saya memesan Paella sementara mb Arie memesan kerang hijau sepanci. Kami sengaja memesan menu yang berbeda biar bisa saling mencicipi, hihihi.

Nih foto Paella yang saya cicipi di Brussels.

Appelflap

Bahan Isian :
- Apel 6-7 buah, potong-potong
- Kayu manis bubuk
- Gula halus atau bisa diganti dengan madu sesuai selera
- Kismis atau rozijnen

Bahan kulit:
- Bladderdag merk Koopman
- 1 butir telur
- Gula pasir secukupnya

Appeltaart

Masih ingat postingan saya sebelumnya tentang makanan apa saja yang bisa dinikmati di Belanda ? Klo belum jangan lupa cek postingannya disini ya ;). Dipostingan sebelumnya saya sempat menyebutkan beberapa makanan khas Belanda yang saya sukai adalah Appeltaart dan Appelflap. Nah sekarang, resep appeltaart saya posting disini. InsyaAllah dua pekan ke depan, saya juga akan memposting resep Appelflap.

Appeltaart ini sangat enak (karena saya memang penggemar buah apel dan produk olahan buah apel). Cara membuatnya pun sangat mudah. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah :

Resep Klepon/Umba-umba

Umba-umba atau Klepon adalah makanan tradisional Indonesia yang sudah mendunia. Buktinya? Ketik saja kata 'video klepon' di youtube dan anda akan diarahkan ke beberapa video tutorial yang berbahasa Belanda dan bahasa Inggris. Yup, klepon memang sangat disukai warga mancanegara. Klepon mempunyai rasa yang khas, kombinasi antara kelegitan beras ketan, gula jawa yang lumer pas dikunyah dan wangi pandan yang berpadu melahirkan sensasi tersendiri saat menikmati panganan ini. 

Menepati janji saya sabtu lalu di postingan tentang umba-umba dan maknanya, berikut ini resep klepon atau umba-umba yang saya dapatkan dari ibu kost, Mb Sri. Makasih ya Mb, udah ngajarin saya bikin klepon :). Yuk, pemirsah mari kita tengok resepnya :

Pisang karamel

Kripik pisang karamel ini favoritku sejak kecil. Bila ada pisang muda aku selalu meminta mama membuatkan pisang karamel. Pertama kali menikmati pisang karamel ini seingatku di rumah temannya mama di Kasipute, sulawesi tenggara, tanah kelahiranku (numpang lahir dan besar doang sampe umur 5 tahun). Setelah pindah ke Takalar, sulawesi selatan, aku tak pernah lagi menikmati kripik manis ini. 

Beberapa waktu yang lalu tiba-tiba aku kangen makanan ini, segera saja aku ke Oriental dan membeli pisang muda. Cara bikinnya sangat mudah. Pisang muda dikupas lalu diiris tipis seperti pada gambar. Pada saat akan menggoreng, masukkan gula pasir terlebih dahulu, tunggu hingga minyak panas dan gula melarut menjadi karamel, lalu masukkan potongan pisang. Goreng beberapa menit, dan saat diangkat karamel ini akan menempel pada pisang dan jadilah pisang karamel ini. Tampak enak bukan? 

Selamat mencoba!

Cumi Panggang

Bahan:
- Cumi-cumi
- Tusuk sate

Green and Red Light Fruity Soup

Hidangan ini adalah hasil kreasi saya yang disajikan untuk acara buka puasa bersama teman-teman SMF suami agustus 2011 lalu. Suami saya tidak begitu suka es buah yang isinya macam-macam, jadilah saya berinisiatif membuat es buah yang berwarna merah dan hijau dengan komposisi buah-buahan yang berbeda. Alhamdulillah suami suka, terlebih lagi ada dua warna yang kontrast, ditambah dengan puding buah yang warnanya beraneka ragam. Jadinya hidangan buka puasa  hari itu jadi warna-warni. 

Puding buah dari Nutrijel

Puding ini enak dan rasanya segar karena berasa dan beraroma buah, dihiasnya pun dengan buah asli. Puding ini paling nikmat bila dimakan saat dingin. Cara membuatnya pun sangat mudah dan hasilnya banyak. Bahan dasarnya cuma Nutrijel, gula pasir, susu, tepung maizena atau tepung custard dan buah-buahan segar. Untuk hiasan buah segar biasanya saya sesuaikan dengan rasa nutrijel yang saya gunakan. Misal menggunakan nutrijel rasa strawberry, maka pudingnya saya hias dengan buah strawberry, begitupun bila nutrijelnya rasa anggur dan jeruk maka akan saya hias dengan buah anggur dan jeruk seperti digambar. Cara buatnya sangat mudah; cukup  dengan memasak Nutrijel tanpa gula atau dengan gula tapi takarannya sedikit, karena nantinya puding ini akan diberi fla yang rasanya manis. Jangan lupa masukkan fruty acid bila nutrijel nya sudah matang, ini akan memberikan rasa segar (agak asam) pada puding, sehingga terasa seperti buah asli.

Makan apa nak di sana ?

Pertanyaan ini sangat sering dilayangkan padaku satu setengah tahun yang lalu sebelum berangkat ke Belanda. Ada yang bilang sampai di Belanda aku cuma bisa makan kentang, roti, keju dan coklat. Tapi ternyata oh ternyata, makanan Indonesia di Belanda khususnya di Groningen sangat mudah didapatkan. Bila tak ingin memasak cukup datang ke Warung Djawa atau Pakarena tapi tentunya harus merogoh kocek dalam-dalam, karena makanan Indonesia di Belanda termasuk makanan eksklusif alias mewah nan mahal. Bila ingin lebih murah maka belilah bahan-bahannya di Toko-toko yang menjual bahan makanan Asia seperti Melati, Oriental dan Weuro lalu masaklah sendiri, dijamin lebih murah! Selain toko-toko di atas, supermarket besar seperti Jumbo juga sudah mulai menjual beberapa produk bahan makanan Asia dan harganya lebih murah dibanding toko-toko di atas.

Indomie dan bahan makanan Asia lainnya yang dijual di Jumbo Supermarket

Kembali ke pertanyaan di atas, maka ini jawabannya. Di sini aku makan Coto Makassar, Konro, Pallu Ce'la, Sayur Bayam, Barobbo, Pisang epe', Pisang ambon, Pisang janda (sanggara' peppe'),Pallu butung, Mie titi, Sup ubi, Jalangkote' dan Kapurung. Semuanya aku masak sendiri, karena lagi kangen dengan makanan rumahan dan tentunya karena ada request dari teman-temanku yang ingin mencicipi makanan khas Sulawesi. Disini aku malah belajar membuat masakan yang rada ribet dengan memakai bumbu yang kompleks seperti coto makassar dan konro.

Pisang ijo buatanku :)

Puding Roti Tawar

Punya banyak roti tawar yang gak tau maw diapain. Kalo disimpan lebih lama bisa-bisa jamuran. Akhirnya browsing nyari resep puding roti tawar, dan dapat deh resep yang simple dan tampaknya enak disini. Karena bahan-bahan untuk puding ini disesuaikan dengan bahan-bahan yang ada didapur, maka pisang ambon saya ganti dengan apel. Pudingnya yang seharusnya dikukus malah dipanggang, karena malas ngukus, hehe.

Ini dia resep Puding Roti Tawar yang sudah dimodifikasi :

Mie Titi

Mie Titi Jalan Irian itu enak banget loh. Kalo teman-teman berkunjung ke Makassar, harus nyicip Mie Titi deh :). Nah, setahun di Belanda, kok kangen yah makan Mie Titi. Untung pas masa-masa kuliah S1 di Unhas dulu pernah praktek dua kali bikin Mie Titi, jadi tinggal inget-inget resepnya.
Nah biar gak lupa lagi, saya posting deh resepnya disini :

Apel Goreng

ini cemilan favoritku.. Terinspirasi dari teman kos yang bikin gorengan dari kismis. Jadi mikir kok gak bikin gorengan dari Apel juga yah? Hehe... Sekali nyoba, hasilnya enak jadi ketagihan deh hehe. Oke ini resepnya :